Turbot - cudowna delikatna ryba

Składniki przepisu

Turbot ok. 1 -2 kg

masło

masło orzechowe /Beurre noisette /  Jak zrobić podam w przepisie: pasty, dipy ....

sól, pieprz do smaku

Wydrukuj przepis >>



Rybę kładziemy stabilnym podłożu, na stole.

Zaczynamy od fileta grzbietowego. Jedną ręką przytrzymujemy, drugą robimy pierwsze nacięcie.

Zagłębiamy aż do oporu. Nóż trafia na ości. Nacinamy prowadząc nóż po ościach i odcinamy pierwszą ćwiartkę fileta. Po wyjęciu pierwszej ćwiarti zcinamy skórę.

To samo robimy z drugiej strony

Obracamy rybę na drugą stronę i postępujemy w ten sam sposób. Zostanie nam tylko szkielet i łeb ryby. Można wykorzystać do ugotowania wywaru.

Opłukane i osuszone filety przygotowujemy do smażenia.

Na średnio rozgrzaną patelnię wkładamy kawałek masła. Musimy uważać żeby ogień pod patelnią nie był za duży, żeby masło się nie przypaliło.

Wkładamy filet do patelni

solimy i pieprzymy po wierzchu. Smażymy ok. 2 min i obracamy na drugą stronę.

Po następnych 2 minutach przekładamy na talerz. Ja mam tutaj skromną dekorację ale ta ryba jej nie potrzebuje. Polewamy jedną łyżką masła orzechowego, próbujemy, zamykamy oczy i możemy zobaczyć jak niebo otwiera się przed nami. 

Wydrukuj przepis >>

 

Komentarze

Brak komentarzy i ocen do tego przepisu. Dodaj własną ocenę za pomocą poniższego formularza.

Dodaj własny komentarz

  • 5    4    3    2    1