Składniki przepisu
Składniki na 4 porcje:
Słoik kiszonych rydzów,
Żur z kiszonych rydzów , świąteczna zupa z okolic Białego Dunajca i Beskidu Niskiego
Ponieważ dla mnie najlepszy bulion jest z młodej baraniny więc ten żur jest na bazie bulionu z baraniny wypasanej na ziołowych łąkach w Terce w Bieszczadach.
Ziemniaki obrać pokroić w kostkę i ugotować w osobnym naczyniu, odcedzić.
Kiszone rydze oddzielić od cebuli.
Cebulę drobno posiekać i razem z przyprawami, z którymi rydze się kisiły (liść laurowy, ziele angielskie) wrzucić na wywar (można dodać również 2 -3 goździki).
Gotować na małym ogniu około 3 minut.
Pod koniec gotowania podbić żur śmietaną z mąką. Dorzucić uprzednio ugotowane, pokrojone w kostkę, ziemniaki.
Żur powinien być gęsty i aromatyczny.
Po rozlaniu na talerze posypać świeżo usiekanym koperkiem.
Żur kiszonych rydzów jadamy jeśli nie podczas wigilijnej wieczerzy to koniecznie w pierwszy dzień świąt.
Przepis od niezapomnianego śp. Leszka Horwarta, dziennikarza krakowskiego i Redaktora Naczelnego - potrawy regionalne.
Smacznego
Wydrukuj przepis >>
Komentarze
Brak komentarzy i ocen do tego przepisu. Dodaj własną ocenę za pomocą poniższego formularza.