Drób i dzikie ptactwo

Drób i dzikie ptactwo

Kaczka jest obok gęsi mało doceniana w kuchni polskiej. Chociaż kaczka coraz bardziej wita na naszym stole.

Nie wiem dlaczego tak się dzieje, bo jesteśmy potęgą w chowie tego drobiu. Większość jest eksportowana za granicę.

Wygląda na to że  kraje które importują nasz drób są mądrzejsze od nas.

Pamiętajmy najlepsza kaczka to taka która jest młoda ok. 6 miesięcy karmiona naturalnie. Tłuszcz powinien być prawie przeźroczysty. Czasami można taką kupić na targowiskach, regionalnie. Nie to jest ważne. Ważne jest to że kaczka i gęś to wspaniałe aromatyczne mięso. Spróbujmy takie przyrządzić.