PRZEKĄSKI i PRZYSTAWKI

 Tu w Bieszczadach chociaż nie wszyscy wiedzą mieszkańcy wiedzą powstają wyjątkowe sery. W Wańkowej u Nikosa jest wytwarzany między innymi fantastyczny ser Feta długo leżakowany w dębowych beczkach

 Przepis wynaleziony bardzo dawno temu, w latach rzekomego kryzysu, kiedy to gospodynie były jeszcze kreatywne i potrafiły zrobić coś pysznego z niczego Mocno schłodzone masło siekamy z mąką dodajemy twaróg szczyptę soli i wszystko zagniatamy na gładkie ciasto Wałkujemy placek grubości ok 0,5 cm i kroimy na zgrabne paluchy posypujemy wg uznania, solą, czarnuszką,kminkiem, startym serem,papryką itp i pieczemy w temperaturze 180 stopni na złoto i podajemy solo jako przekąske do wina, piwa czy też wzbogaconą szynką długodojrzewającą, oliwkami, serem itp Smacznego

 Jaja z koleżanką, chociaż tytuł brzmi nieco dziwnie to jednak ma swoją historię i inny zupełnie by nie pasował

 Prawie każda wizyta u Nikosa kończy się małą twórczością. Jego kapitalne sery ciągle inspirują do tworzenia cudownych potraw z ich udziałem

 Śledź jest w naszej kuchni chyba najbardziej rozpoznawalną rybą. Czy w czasie postu, czy w karnawale, czy przy rodzinnych spotkaniach jest zawsze lub cęsto serwowany, I chociaż nie należy do do gatunku ryb luksusowych przy odrobinie chęci zawsze można zaskoczyć gości sposobem podania

 Przepyszne pierożki lub albo i paszteciki , forma jest naprawdę dowolna w krajach arabskich podawane są jako przekąska, zwykle nadziewane mięsem wołowym lub jagnięciną