Wywar wołowy

Składniki przepisu

Składniki:

Kości wołowe ok. 1 kg

Mięso wołowe: może to być szponder, łata lub pręga. 05-1 kg

Warzywa to jest mój zestaw dla wszystkich prawie wywarów. I w zależności od ilości wody którą daję na wywar zwiększam ilość warzyw. Ten na zdjęciu jest na 2 litry wody.

Liść laurowy ok. 5-7 sztuk

Ziele angielskie 10 – 12 ziarenek

Woda: ja osobiście robię wywar na teraz i na zaś więc potrzebuję 5-6 litrów zimnej wody.

1 cebula / ja opiekam ją na gazie ze wszystkich stron/ można ją przekroić i zapiec na suchej patelni.

 

Wydrukuj przepis >>



A to  mój sprawdzony sposób:

Umyte mięso i kości wkładamy do dużego garnka.

Dokładamy warzywa. Zalewamy to wszystko zimną wodą. I właściwie nasz rola się kończy.

Gotujemy ok. 4 godz. bez przykrycia na małym ogniu. Zaraz po zagotowaniu zbieramy szumowiny z wierzchu wywaru.

Po zagotowaniu przecedzamy wywar przez gęste sito i wlewamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy i zostawiamy do wystudzenia. Na drugi dzień / po 24 godz. / gotujemy słoiki przez 1 godz. i zostawiamy do wystudzenia. Wynosimy do chłodnego i ciemnego pomieszczenia. Tam może stać kilka miesięcy.

Wywar który jest na zdjęciu stał 2 miesiące. Jest aromatyczny, wspaniały i gotowy do przyrządzenia szybkiej zupy. W mojej spiżarni zimą temperatura spada poniżej 15 stopni i z wywaru robi się galaretka. Tak bardzo jest smak skoncentrowany. Po zagotowaniu można jeść bez przygotowywania zupy. Taki jest dobry.

 

 

B&B Gastroserwisant - Ekspert Gastronomiczny

 

 

B&B Gastroserwisant - Ekspert Gastronomiczny

 

sprawykuchenne.pl