{"id":725,"date":"2023-02-04T17:58:18","date_gmt":"2023-02-04T17:58:18","guid":{"rendered":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/?post_type=recipe&#038;p=725"},"modified":"2023-02-04T18:14:11","modified_gmt":"2023-02-04T18:14:11","slug":"polgeski-wedzone","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/recipe\/polgeski-wedzone\/","title":{"rendered":"P\u00f3\u0142g\u0119ski w\u0119dzone"},"content":{"rendered":"<p>P\u00f3\u0142g\u0119ski w\u0119dzone to przepis Pani Teresy Kropid\u0142owskiej z Bor\u00f3w Tucholskich gdzie g\u0119sina ma swoje zaszczytne miejsce. Danie typowo staropolskie, kiedy\u015b uwa\u017cane za luksusowe bo jadano tylko na dworach szlacheckich. Teraz jest dost\u0119pne dla ka\u017cdego kto ma odrobin\u0119 zapa\u0142u. Dla mnie jest wielkim rarytasem. A p\u00f3\u0142g\u0119ski zrobione z prawdziwych g\u0119si wychodowanych w Wa\u0144kowej , to nie tylko rarytas ale prze\u017cycie dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w tego mi\u0119sa. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"blue\">Sk\u0142adniki<\/h3><ul><li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 piersi g\u0119sie<\/li><li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">s\u00f3l peklowa 100 - 200 g, 20-30g na 1 kg<\/li><li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">pieprz<\/li><li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">majeranek - gar\u015b\u0107<\/li><li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">czosnek 2-3 z\u0105bki<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"blue\">Metoda<\/h3><div><h4 class=\"red me-steps\"><span class=\"stepcheck\"><\/span>Step 1<\/h4><p class=\"instructions\" itemprop=\"recipeInstructions\">Umyte piersi g\u0119sie musimy wytrybowa\u0107 z ko\u015bci. Delikatnie ostrym no\u017cem oddzielamy mi\u0119so od ko\u015bci staraj\u0105c si\u0119 tak prowadzi\u0107 n\u00f3\u017c przy ko\u015bci \u017ceby nie naruszy\u0107 sk\u00f3ry. Otrzymamy taki pi\u0119kny p\u0142at, dwie piersi z\u0142\u0105czone sk\u00f3r\u0105. Ko\u015bci w ca\u0142o\u015bci mo\u017cemy u\u017cy\u0107 do zrobienia wywaru drobiowego.<\/p><h4 class=\"red me-steps\"><span class=\"stepcheck\"><\/span>Step 2<\/h4><p class=\"instructions\" itemprop=\"recipeInstructions\">Do miseczki wsypujemy 100 g soli peklowej, gar\u015b\u0107 majeranku, pieprz i posiekane 2-3 z\u0105bki czosnku. Mieszamy wszystko razem. T\u0105 mieszank\u0119 wcieramy mocno w piersi wewn\u0105trz. Do czystego garnek glinianego, glazurowanego wysypujemy pozosta\u0142\u0105 mieszank\u0119 soli peklowej i zi\u00f3\u0142.<\/p><h4 class=\"red me-steps\"><span class=\"stepcheck\"><\/span>Step 3<\/h4><p class=\"instructions\" itemprop=\"recipeInstructions\">I uk\u0142adamy pierwsz\u0105 pier\u015b sk\u00f3r\u0105 do do\u0142u, przesypujemy mieszank\u0105 i k\u0142adziemy drug\u0105 pier\u015b sk\u00f3r\u0105 do g\u00f3ry. Zasypujemy wszystko reszt\u0105 mieszanki. Dobrze jest obci\u0105\u017cy\u0107 deseczk\u0105 i kamieniem. Odstawiamy w ch\u0142odne miejsce na tydzie\u0144 codziennie obracaj\u0105c piersi w solance kt\u00f3ra si\u0119 wytworzy.<\/p><h4 class=\"red me-steps\"><span class=\"stepcheck\"><\/span>Step 4<\/h4><p class=\"instructions\" itemprop=\"recipeInstructions\">Po tygodniu wyci\u0105gamy, op\u0142ukujemy, obsuszamy r\u0119cznikiem papierowym i sznurujemy albo zaszywamy do w\u0119dzenia. Tak zasznurowane piersi wieszamy w ch\u0142odnym miejscu, najlepiej na noc do obeschni\u0119cia.\r\nW\u0119dzimy zimnym dymem ok. 20-30 stopni 5-7 dni, pierwszego dnia minimum 8 godzin. Robimy przerwy w w\u0119dzeniu i kolejne dni w\u0119dzimy po ok. 4 godz.<\/p><h4 class=\"red me-steps\"><span class=\"stepcheck\"><\/span>Step 5<\/h4><p class=\"instructions\" itemprop=\"recipeInstructions\">Mocno sch\u0142odzone kroimy w plasterki, dodajemy marynowane, szlachetne prawdziwki i oddajemy si\u0119 uczcie ja za staropolskich czas\u00f3w.\r\n\u017bycz\u0119 wspania\u0142ej zabawy i cudownego smacznego.<\/p><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"201\" src=\"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1-piersi-wytrybowane.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-727\" srcset=\"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1-piersi-wytrybowane.jpg 300w, https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1-piersi-wytrybowane-150x101.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Wytrybowane piersi g\u0119sie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"201\" src=\"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/6-wcieramy.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-729\" srcset=\"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/6-wcieramy.jpg 300w, https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/6-wcieramy-150x101.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Dobrze wcieramy mieszank\u0119<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"201\" src=\"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/5-mieszanka-peklowa.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-728\" srcset=\"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/5-mieszanka-peklowa.jpg 300w, https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/5-mieszanka-peklowa-150x101.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">mieszanka pekluj\u0105ca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"201\" src=\"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7-zasznurowane.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-730\" srcset=\"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7-zasznurowane.jpg 300w, https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7-zasznurowane-150x101.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Po upeklowaniu sznurujemy do w\u0119dzenia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>P\u00f3\u0142g\u0119ski w\u0119dzone to przepis Pani Teresy Kropid\u0142owskiej z Bor\u00f3w Tucholskich gdzie g\u0119sina ma swoje zaszczytne miejsce. Danie typowo staropolskie, kiedy\u015b uwa\u017cane za luksusowe bo jadano tylko na dworach szlacheckich. Teraz jest dost\u0119pne dla ka\u017cdego kto ma odrobin\u0119 zapa\u0142u. Dla mnie jest wielkim rarytasem. A p\u00f3\u0142g\u0119ski zrobione z prawdziwych g\u0119si wychodowanych w Wa\u0144kowej , to nie tylko rarytas ale prze\u017cycie dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w tego mi\u0119sa. <\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":726,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"recipe_type":[14,16,90,28,19],"cuisine":[143,7],"course":[],"ingredient":[],"skill_level":[47],"class_list":["post-725","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","recipe_type-dania-glowne","recipe_type-domowe-wedliny","recipe_type-domowy-wyrob-wedlin","recipe_type-drob-i-dzikie-ptactwo","recipe_type-przetwory","cuisine-domowe-wedliny","cuisine-kuchnia-podkarpacka","skill_level-latwy","clearfix","recipe-listing-item"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=725"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=725"},{"taxonomy":"recipe_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_type?post=725"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine?post=725"},{"taxonomy":"course","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/course?post=725"},{"taxonomy":"ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ingredient?post=725"},{"taxonomy":"skill_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisyzmojejkuchni24.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/skill_level?post=725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}