Nasz złoty rosół

Krok 1

Kurę dzielimy na porcje, czyścimy, obmywamy bieżąca wodą i osuszamy. Wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą w takiej ilości aby przykryła mięso. Wątróbkę odstawiamy.

Krok 2

Na blasze kuchennej lub suchej patelni przypiekamy cebulę prawie na czarno. (cebulę przekroić na pół ). Z cebuli nie zdejmujemy wszystkich łusek, tylko te uszkodzone.

Krok 3

Garnek z kurą wstawiamy na średni ogień, wkładamy podpieczoną cebulę i czekamy aż pojawi się szum. Staramy się dokładnie zebrać wszystkie szumowiny, zmniejszamy ogień - rosół ma się gotować powoli (mrugać ), bez przykrycia. Wkładamy oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę - podstawa to marchew, pietruszka, seler, por a u nas także kawałek kapusty włoskiej. Warzywa jeśli nie są z ogródka to z targu od rolnika.

Krok 4

Gotujemy do miękkości mięsa, pod koniec dodajemy gałązki lubczyka i doprawiamy. Mięso wyjmujemy, warzywa można zużyć do przygotowania sałatki. Rosół przecedzamy, ma być czysty i klarowny. Podajemy z domowym makaronem, posypany świeżą natką pietruszki.

Krok 5

Makaron. Wyrabiamy ciasto. Następnie dzielimy na 4 porcje i wałkujemy na duże , cienkie koła. Kiedy lekko podeschnie, kroimy w miarę nie za cienko, żeby był wyczuwalny. Odkładamy do suszenia.