Kaczka z jabłkami i warzywami

Step 1

Kaczkę płuczemy dokładnie i starannie osuszamy. Osuszoną kaczkę nacieramy solą, pieprzem i delikatnie papryką, mocno nacieramy solą wewnątrz. Majeranek wcieramy dobrze wewnątrz kaczki.

Step 2

Ziemniaki kroimy na ćwiartki, pora i marchew w romby, dodajemy czosnek, ziele angielskie i oregano. Kładziemy na blasze do pieczenia.

Step 3

Jabłka kroimy na ćwiartki, potem na ósemki. Wycinamy gniazda nasienne i wrzucamy do salaterki. Cebule kroimy na pół, potem w grube piórka i dodajemy do jabłek. Skrapiamy mocno sokiem z połówki cytryny. Rozmaryn siekamy i dodajemy do jabłek. pieprz dodajemy też do jabłek. Nie solimy ponieważ wnętrze kaczki jest natarte solą.

Step 4

Mieszamy wszystko i wkładamy do wnętrza kaczki. To co się nie zmieści pozostawiamy w salaterce. Otwór w kaczce zamykamy wykałaczkami. Sznurkiem bawełnianym sznurujemy tak jak zimowe buty, cały otwór.

Step 5

Nogi związujemy razem. Kaczkę przekładamy na ruszt i stawiamy do blachy z warzywami. Warzywa możemy podlać cydrem i wywarem drobiowym lub wodą tak aby warzywa były przykryte.

Step 6

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni, z termoobiegiem 165 stopni i pieczemy 2 - 2godz. i 15 minut. Po godzinie obracamy kaczkę na drugą stronę i polewamy płynem z warzyw. Jeżeli odparuje dolewamy ale niewielką ilość tak aby warzywa mogły się delikatnie przypiec. W tym samym momencie dokładamy pozostałe jabłka z cebulą i rozmarynem.

Step 7

Po dwóch godzinach sprawdzamy czy kaczka jest miękka. Piekarnik nastawiamy na temp. 220 stopni i pieczemy jeszcze 10-12 minut aby skórka była chrupiąca. Wyciągamy kaczkę z piekarnika i wykładamy na półmisek. Upieczone warzywa układamy dookoła. Kroimy według uznania i oddajemy się wspaniałej rozkoszy pieczonej kaczki.