Rostbef
2023-12-21- Cuisine: Kuchnia Polska
- Skill Level: łatwy
-
Add to favorites
Average Member Rating
(0 / 5)
0 People rated this recipe
Related Recipes:
-
Kurczak faszerowany kaszą i wątróbką
-
Boczek – rolada z serem
-
Przepiórki z szałwią i boczkiem
-
Pasztet jarski z prawdziwkami
-
Udka kurczaka nadziewane prawdziwkami w sosie maderowym #2
Kiedy zobaczyłem taki piękny kawał rostbefu, nie mogłem się oprzeć. Pomysły przeleciały mi w głowie i zanim pomyślałem był już mój. Tak wspaniałe mięso musi być też pięknie potraktowane. Więc od pomysłu do realizacji jeden krok.
Składniki
- 1 kg Rostbef wołowy
- Mieszanka przypraw : gorczyca, kolendra, pieprz czarny, papryka w płatkach, gałka muszkatołowa.
- Oliwa z pierwszego tłoczenia
Metoda
Step 1
Dobrze żeby mięso miało temperaturę pokojową. Mięso smarujemy delikatnie oliwą. Na blaszkę wysypujemy mieszankę ziół. Oczywiście mieszanka ziołowa może być dowolna, taka którą lubicie.
Step 2
Soli do wołowiny nie używam. To jest tak delikatne mięsko, więc musi pachnieć i smakować mięsem. Mięso obtaczamy w ziołach z każdej strony.
Step 3
Patelnię rozgrzewamy bardzo mocno. Obsmażamy mięso z każdej strony.
Step 4
Piekarnik, bez termoobiegu rozgrzewamy do 80 stopni. Obsmażone mięso wstawiamy do piekarnika. Dobrze jest wsunąć termometr do mięsa. Kiedy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 58 stopni wyciągamy z piekarnika. To powolne pieczenie może trwać ponad 2 godziny.
Step 5
Upieczone mięso odstawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu najlepiej jeszcze do lodówki żeby się schłodziło i stężało. Ale rzadko można się powstrzymać od pokrojenia jeszcze ciepłego. Smacznego
Tak wyglądał mój kawałek
Mięso smarujemy delikatnie oliwą.
Patelnię rozgrzewamy bardzo mocno. Obsmażamy mięso z każdej strony
Odkroiłem porcję ok 1 kg a reszta została podzielona do zamrażarki na później.
Mięso obtaczamy w ziołach.
Upieczone mięso odstawiamy do wystygnięcia
