Łosoś marynowany w soli (Gravlaks)

2024-03-22

Cuisine: Kuchnia Polska
Skill Level: łatwy
Add to favorites

Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0

0 People rated this recipe

Post Views: 0

Related Recipes:

Udka kurczaka nadziewane prawdziwkami w sosie maderowym #2
Zupa z czerwonej soczewicy
Gulasz z cielęciny
Krewetki Curry
Kebab Fistikli

Gravlaks , surowy solony łosoś czy inaczej marynowany w soli to jedno z delikatniejszych a zarazem wykwintnych dań, szczególnie dla smakoszy ryb. Niezwykle proste w przygotowaniu a smak moim zdaniem przewyższa łososia wędzonego. Polecam spróbować.

Składniki

300 - 500 g świeżego łososia ze skórą
1-2 pęczki świeżego koperku
1 szklanka soli morskiej
1/2 szklanki brązowego cukru
rucola, rzodkiewka
klasyczny dressing : musztarda, cukier, sól, oliwa , sok z cytryny

Metoda

Step 1

Do miski wsypujemy sól ziarnistą. Ja użyłem himalajskiej ale morska gruba będzie jeszcze lepsza. Następnie dodajemy cukier. Koperek siekamy bardzo drobno i dodajemy do miski z solą i cukrem. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Step 2

Do płaskiego naczynia wsypujemy część soli i układamy nasz kawałek łososia skórą do dołu. Resztą mieszanki przysypujemy rybę w całości. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 12 godzin lub na noc. Po tym czasie spłukujemy rybę delikatnie pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Step 3

Ostrym nożem kroimy cienkie plastry na ukos. Układamy na talerzu lub półmisku. Aranżacja jest dowolna. Do miski wkładamy opłukana i osuszoną rucolę, ewentualnie rzodkiewkę i polewamy delikatnie dressingiem. Mieszamy i układamy na talerzu.