Haszlama – ormiańska zupa warstwowa – czyli kuchnia pod chmurką
2024-05-05- Cuisine: Kuchnia ogniskowa, Kuchnia Ormiańska
- Skill Level: średni
-
Add to favorites
Average Member Rating
(4 / 5)
1 People rated this recipe
Related Recipes:
-
Podkarpacka zupa z opieniek
-
Zupa z czerwonej soczewicy
-
Białoruska ziemniaczanka
-
Rosół z baraniny z warzywami i mięsem
-
Placki z ziołami ( Jingalov Hats )
Haszlama ( chaszlama ) ormiańska zupa warstwowa, tym razem gotowana z piwem. Jest wiele rożnych przepisów na tę zupę i każda rodzina ormiańska modyfikuję ją po swojemu, od warzyw po różne rodzaje mięs. Ten przepis jest od przesympatycznej Ormianki mieszkającej i pracującej we Wrocławiu Armine, „Armi As” i dostosowany do dania ogniskowego w kociołku. Jedyną rzecz jaką zmieniłem to tylko sposób podania.
Składniki
- 600g wołowiny,
- 1 cebula,
- 8-10 małych ziemniaków,
- 6 malutkich papryk ( jeśli duże to trzy ),
- 8 pomidorków koktajlowych,
- 300 ml piwa,
- szczypiorek
- koper
- bazylia
- 1 łyżka soli,
- 1 łyżeczka pieprzu.
- 1/2 kg szynki
Metoda
Step 1
Dzień przed robieniem Chaszlamy należy ugotować mięso i zrobić wywar. Ja użyłem pręgi wołowej z kością i szpikiem żeby wywar był bardziej aromatyczny.
Step 2
A ponieważ zebrało się kilku mięsożerców, dołożyłem jeszcze szynkę wieprzową, gotowaną oddzielnie żeby nie zabiła cudownego smaku wołowiny.
Step 3
Zaczynamy od przygotowania ogniska. Do kociołka układamy warstwami: cebulę pokrojoną w piórka, małe ziemniaki, paprykę, pomidory, wołowinę pokrojoną w zgrabne kostki i resztę mięsa żeby było bogato na talerzu. Zalewamy przecedzonym wywarem ( do połowy kociołka) i dodajemy piwo, sól i pieprz zamykamy pokrywką, stawiamy na ognisku i gotujemy aż aromat zaczyna się rozchodzić po całej okolicy. NIE MIESZAMY.
Step 4
Gotujemy jeszcze 15-20 minut i gotowe. W tak zwanym międzyczasie siekamy drobno szczypiorek, koper, bazylię i świeżą cebulę kroimy w cienkie talarki. I gotowe. Wykładamy na talerz posypujemy zieleniną, na wierzch kładziemy talarki świeżej cebuli i...... totalny odlot. Chrupiąca cebulka, kapitalny wywar, warzywa i mięso robią niesamowity smak wspaniałej zupy z ogniska. Smacznego
