Kurczak faszerowany kaszą i wątróbką
2026-01-25- Cuisine: Kuchnia Podkarpacka
- Skill Level: łatwy
-
Add to favorites
Average Member Rating
(0 / 5)
0 People rated this recipe
Related Recipes:
-
Boczek – rolada z serem
-
Rosti – górskie placki ziemniaczane
-
Przepiórki z szałwią i boczkiem
-
Pasztet jarski z prawdziwkami
-
Podkarpacka zupa z opieniek
Uwielbiam drób i wszelkiego rodzaju farsze. A zwykły kurczak dobrze nadziany staje się po prostu niezwykły. Dlatego polecam to nieskomplikowane i rewelacyjnie smaczne danie. Coś innego niż zwykła codzienność.
Składniki
- 1 kurczak ok. 1,7-1,9 kg
- 200 g wątróbki drobiowej
- 250 g pieczarek
- 100 g kaszy jęczmiennej, perłowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- garść suszonego majeranku
- oliwa
- sól, pieprz
- tymianek
- papryka słodka i ostra
Metoda
Step 1
Kaszę perłową gotujemy ok. 15 minut odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia. Patelnię rozgrzewamy, wlewamy oliwę i wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i posiekane ząbki czosnku. Smażymy aż cebula zmięknie, podkręcamy ogień i dodajemy drobno posiekane pieczarki oraz tymianek. Smażymy do miękkości około 5-8 minut i odstawiamy do ostygnięcia.
Step 2
Umytą wątróbkę siekamy drobno. Do wątróbki dodajemy przestudzone pieczarki oraz przestudzoną kaszę. Dodajemy jedno jajko do związania masy. Doprawiamy mocno solą i mocno pieprzem. Mieszamy farsz dokładnie. Powinien być w smaku lekko przesolony i przepieprzony. Po upieczeniu mięso wchłonie sól i pieprz do środka.
Step 3
Umytego i osuszonego kurczaka solimy delikatnie wewnątrz i wkładamy garść majeranku. Nacieramy majerankiem od wewnątrz i nadmiar zostawiamy w środku. Następnie farsz nakładamy do środka ciasno aż po brzegi. Wykałaczkami zamykamy otwór i sznurujemy żeby farsz nie wypadł. Skrapiamy kurczaka oliwą i nacieramy solą i papryką. Do blaszki do pieczenia wlewamy odrobinę tłuszczu. Pozostały farsz, przekładamy do żaroodpornego naczynia i 35 minut przed końcem pieczenia kurczaka wstawiamy do piekarnika. Ponieważ w farszu jest kasza będzie fajnym dodatkiem do mięsa zamiast ziemniaków.
Step 4
Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni. Na dno piekarnika wstawiamy pojemnik z wodą. Wkładamy naszą blaszkę z kurczakiem i pieczemy 1 godz. Po tym czasie wyciągamy naczynie z wodą zwiększamy temperaturę do 180 stopni , dokładamy pozostały farsz i pieczemy 20 minut. Zwiększamy temperaturę do 210 stopni i zapiekamy na chrupką skórkę 15 minut. Gotowe. Wyciągamy farsz oraz kurczaka. Odstawiamy na 10 minut żeby odpoczął. Kroimy delikatnie na pół odcinamy pierś i kroimy na mniejsze porcje, udko oddzielamy od kości i kroimy też na mniejsze porcje.
Step 5
Układamy na półmisek i dokładamy farsz z kurczaka a jak zabraknie, a zabraknie na pewno dokładamy ten dodatkowo upieczony. Tym sposobem każdy może próbować każdej części kurczaka. Smacznego.
