Pierogi kresowe
2022-12-01- Cuisine: Kuchnia Podkarpacka
- Skill Level: średni
-
Add to favorites
- Porcje: 10 szt
Average Member Rating
(5 / 5)
1 People rated this recipe
Related Recipes:
-
Kurczak faszerowany kaszą i wątróbką
-
Boczek – rolada z serem
-
Rosti – górskie placki ziemniaczane
-
Przepiórki z szałwią i boczkiem
-
Pasztet jarski z prawdziwkami
Przepis od babci Cecylii która dostała go od matki Marii z miejscowości Psary koło Lwowa. Smażone pierogi babcia robiła zawsze kiedy zostawało kapusty po przygotowywaniu gołąbków. Z farszem do tych pierogów można oczywiście eksperymentować. Można zrobić np. grzybowy, z kiszonej kapusty, szpinakiem co kto lubi.
Ciasto na te pierogi chociaż jest bardzo proste to jednak może przysporzyć kłopotów tym którzy robią to po raz pierwszy. Ma troszeczkę inny wygląd. Przepis jest na ok. 10 sporych pierogów
Składniki
- CIASTO : 1/2 kg mąki + mąka do podsypywania
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4-5 jaj
- 2 łyżeczki cukru
- 1-1,5 łyżeczki soli
- 1 szklanka zsiadłego mleka
- 200 g świeżego bundza lub startego żółtego. Tu użyliśmy bundza od Nikosa z Wańkowej
- tłuszcz do smażenia
- FARSZ: świeża kapusta
- cebula
- sól i pieprz
Metoda
Step 1
Do mąki dodajemy wymienione składniki: jaja, sól, cukier, proszek do pieczenia. Bundz lub inny ser ścieramy drobno na tarce i dodajemy do mąki. Dolewając zsiadłego mleka, zarabiamy miękkie ciasto, będzie się troszeczkę lepić dlatego podsypujemy mąką ( jest to normalne przy ciastach tego typu )
Step 2
FARSZ: Główkę kapusty, kroimy na 4 części i usuwamy głąb. Gotujemy w wodzie z dodatkiem jednej łyżki tłuszczu, odcedzamy. Kiedy wystygnie dobrze wyciskamy i mielimy w maszynce do mięsa. Dużą cebulę obieramy, kroimy i szklimy na tłuszczu (olej, smalec ). Następnie dodajemy kapustę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na wolnym ogniu aż dobrze odparuje.
Step 3
Zarobione ciasto dzielimy na 10 części i rozciągamy w dłoniach lub wałkujemy. Nakładamy farsz dokładnie zlepiamy brzegi i smażymy z obu stron na rumiano pod przykryciem. Patelnia 28 cm wchodzą 3 sztuki. Wykładamy na ręcznik papierowy żeby osączyć z tłuszczu.
Step 4
Teraz można się zajadać Smacznego
posted by Ewa Krawczyk on December 1, 2022
co to jest „byndz”?
niestety rodzina (z kresów ggalicyjskich mi nie przekazała ?