Podkarpacka zupa z opieniek
2025-11-13- Kuchnia:Kuchnia Podkarpacka
- Poziom trudności:łatwy
-
Add to favorites
Średnia z ocen użytkowników
(0 / 5)
0 Inni ocenili ten przepis
Powiązane przepisy:
-
Kurczak faszerowany kaszą i wątróbką
-
Boczek – rolada z serem
-
Rosti – górskie placki ziemniaczane
-
Przepiórki z szałwią i boczkiem
-
Pasztet jarski z prawdziwkami
Opieńka oprócz takich grzybów jak rydze czy gąski jest idealnym grzybem do dań w kuchni. I chociaż od dzieciństwa zbieram opieńki to jednak najprawdziwsze walory smakowe poznałem tu, na Podkarpaciu.
Zupa z opieniek to niesamowicie aromatyczna i smaczna potrawa. Jest stałym programem w moim grzybowym Menu.
Składniki
- Świeże opieńki
- 1 litr bulionu drobiowego
- 1 marchew
- 1 pietruszka ( korzeń)
- 1 por
- 1 mała cebula
- masło
- ok. 200 ml wiejskiej śmietany
- natka pietruszki
- zacierka albo kluski lane lub ziemniaki
- sól do smaku
Metoda
Czynności 1
Opieńki płuczemy bardzo dokładnie i osączamy. Osączone kroimy na dość spore kawałki. W rondlu lub garnku rozgrzewamy masło i dodajemy pokrojoną drobno cebulę. Podsmażamy aż cebula dobrze się zeszkli i dodajemy pokrojone opieńki. Mieszamy i smażymy aż sok z grzybów odparuje.
Czynności 2
W tym czasie kroimy warzywa. Pokrojone wrzucamy do grzybów. Podsmażamy aż warzywa będą średnio miękkie. Dolewamy bulion i gotujemy do miękkości warzyw. Przygotowujemy zacierkę albo kluski lane lub pokrojone ziemniaki.
Czynności 3
Dodajemy do zupy. Dolewamy zahartowaną zupą śmietanę. Ja osobiście wolę bez śmietany, jest bardziej aromatyczna ale na Podkarpaciu musi być więc jest. Nalewamy do talerzy, posypujemy natką i smacznego.
