Pieczeń z koźlęciny

Czynności 1

Mięso dzielimy na części i przyprawiamy solą pieprzem i papryką. Gicze nacieramy bardziej, ponieważ są grubsze. Zasadą jest aby nie przedobrzyć z przyprawami. Mięso powinno oddać prawdziwy swój smak delikatnie podkręcony przyprawami. Wlewamy oliwę i wszystko razem obtaczamy w oliwie. Przygotowujemy zioła. Kilka gałązek świeżego tymianku, jedna gałązka rozmarynu, cebula pokrojona w talarki i kilka ząbków czosnku

Czynności 2

Do garnka, rondla, brytfanny wkładamy najpierw kilka krążków cebuli, ziele angielskie i liść laurowy. Najlepszy do tego byłby tak zwany rzymski garnek, gliniany z pokrywką. Ale w naszym kraju niestety nie jest popularny. Układamy na cebuli gicze, które mają grubsze mięso, łopatki, przekładamy plastrami cebuli i ząbkami czosnku. Na koniec dodajemy żeberka. Ż

Czynności 3

eberka prawidłowo powinny się marynować około 2 godzin. Ale układając mięso w miarę ciasno mogą się marynować razem z pozostałym mięsem. Dodajemy resztę cebuli, czosnku i ziół. Wlewamy resztę oliwy z obtaczania. Dolewamy wino. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki do następnego dnia.

Czynności 4

Mięso kozie jest chude i nie ma tłuszczu. Pieczemy koniecznie pod przykryciem ponieważ może wyschnąć. Wkładamy nasze naczynie z zamarynowanym mięsem do zimnego piekarnika. Nastawiamy na 180 stopni. Pieczemy 1 godzinę i 30 minut. Tego czasu nie możemy przekroczyć. Wyciągamy z piekarnika, zdejmujemy pokrywkę i zapach odbiera nam zmysły.

Czynności 5

Podajemy z młodymi ziemniakami, zieloną fasolką, lub sałatką. Koniecznie lampką czerwonego wina wytrawnego. Mięso jest delikatniejsze od najbardziej delikatnej cielęciny.