Prawdziwki w galarecie

2024-08-15

Średnia z ocen użytkowników

(5 / 5)

5 5 1

1 Inni ocenili ten przepis

Post Views: 0

Powiązane przepisy:

Kurczak faszerowany kaszą i wątróbką
Boczek – rolada z serem
Przepiórki z szałwią i boczkiem
Pasztet jarski z prawdziwkami
Udka kurczaka nadziewane prawdziwkami w sosie maderowym #2

Potrawy z kuchni klasztornej, w naszym przypadku z prawosławnej kuchni, cieszyły się i cieszą nadal zasłużoną sławą w niemal całej Europie. Dary dawnych nieprzebytych lasów jak: grzyby, jagody, orzechy, miód, zioła z rozległych łąk, ryby z rzek i jezior wzbogacały klasztorne kuchnie. Wyborne wina, zwierzyna łowna, owoce, przyczyniły się do stworzenia niepowtarzalnych dań do których dzisiaj chętnie się wraca.

Ten przepis idealnie pokazuje jak proste składniki zamieniają się w wykwintne danie, podrażniając nawet te najbardziej ukryte kubki smakowe.

Składniki

35-40 dkg świeżych prawdziwków
2 łyżki żelatyny
1 litr wody
Wywar z gotowania grzybów
SOS: 1 żółtko
1 łyżeczka musztardy
ocet winny, oliwa
sól do smaku

Metoda

Czynności 1

Świeżo zebrane prawdziwki czyścimy i myjemy delikatnie w zimnej wodzie. Następnie gotujemy krótko w osolonej wodzie, wyjmujemy ostrożnie i odcedzamy. Wywar z gotowania grzybów zachowujemy.

Czynności 2

w około pół szklanki przegotowanej wody rozpuszczamy żelatynę. Osączone i ostudzone grzyby kroimy w kostkę, Jednego zostawiamy. Tego prawdziwka kroimy wzdłuż na plasterki i wykładamy dno salaterki.

Czynności 3

Napęczniałą żelatynę dodajemy do wywaru z grzybów i podgrzewamy aż żelatyna się rozpuści. Nie dopuścić do wrzenia! Zalewamy galaretą grzyby w salaterce i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Czynności 4

Z pozostałych składników ucieramy sos ( tak jak majonez ). Podajemy z sosem, młodymi ziemniakami i sałatką z pomidorów. Dla mnie najlepsze są z sosem z dodatkiem gęstej wiejskiej śmietany i grzankami Smacznego.