Placki z ziołami ( Jingalov Hats )

2024-06-02

Kuchnia:Kuchnia Ormiańska
Poziom trudności:łatwy
Add to favorites

Średnia z ocen użytkowników

(0 / 5)

0 5 0

0 Inni ocenili ten przepis

Post Views: 0

Powiązane przepisy:

Boczek – rolada z serem
Podkarpacka zupa z opieniek
Udka kurczaka nadziewane prawdziwkami w sosie maderowym #2
Rosół z baraniny z warzywami i mięsem
Gęś pieczona faszerowana

Fantastyczne danie z kuchni ormiańskiej według naszej znajomej Arni As. Wszystkie użyte zioła są z naszego bieszczadzkiego ogródka.

Ormianie w naszym kraju znani są od czasów Kazimierza Wielkiego kiedy zasiedlali tereny od Kamieńca Podolskiego, przez Podkarpacie aż do Kazimierza nad Wisłą do dnia dzisiejszego. I chociaż mało się o nich mówi to jednak spuścizna kulinarna jest całkiem spora i warta wypróbowania.

Składniki

1 szklanka bardzo zimnej wody, szczypta soli
mąka pszenna ( tyle ile zabierze ciasto )
NADZIENIE w oryginale powinno być 20 ziół ale można w/g uznania
koniecznie: 2-3 pęczki kolendry
1 pęczek szczawiu
liście botwinki
2-3 pęczki pietruszki
2 pęczki szczypiorku
2 pęczki koperku
2-3 łyżki oleju
sól, pieprz
a dla podrasowania smaku trochę twardej fety my użyliśmy fety od Nikosa z Wańkowej

Metoda

Czynności 1

Zioła dokładnie siekamy, dodajemy startą fetę i dokładnie, delikatnie mieszamy.

Czynności 2

Wyrabiamy ciasto: sól rozpuszczamy w zimnej wodzie, dodajemy po troszku mąkę tyle, aby uzyskać twarde ciasto i odstawiamy na 20-30 minut przykryte ściereczką.

Czynności 3

Ciasto kroimy na małe kawałki, rozwałkowujemy na cienkie placki średnicy 15-20 cm. Posiekane zioła z fetą mieszamy z odrobiną oleju, solą i pieprzem i nakładamy na rozwałkowany placek. podnosimy brzegi i zlepiamy dokładnie aby zioła były całkowicie zamknięte, przyklepujemy dłonią aby uzyskać płaski placek.

Czynności 4

Smażymy na bardzo rozgrzanej suchej, nieprzywierającej patelni lub tak jak my na rozgrzanym blacie kuchni opalanej drewnem, szwem do dołu. Kiedy zbrązowieje przewracamy na drugą stronę. Po zdjęciu z patelni, lub blachy jedną stronę placka smarujemy masłem, podawać gorące ze śmietaną, macunem ( rodzaj zsiadłego mleka ) lub jogurtem.