Flaczki z opieńków

Krok 1

Wybieramy większe opieńki i dokładnie płuczemy w zimnej wodzie z solą, wtedy blaszki szerzej się otwierają i cały nagromadzony piasek wylatuje. Kroimy wzdłuż na wąski paski. Warzywa: marchew, pietruszkę, seler i por kroimy na niezbyt drobną kostkę.

Krok 2

Do garnka dajemy łyżkę masła i 2-3 łyżki oliwy. Na tłuszcz wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek. Podsmażamy wolno aż cebula zmięknie i dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Podsmażamy jeszcze chwilę żeby liść puścił aromat i dokładamy pokrojone warzywa. Mieszamy warzywa i na silniejszym ogniu podsmażamy przez pięć minut mieszając. Dolewamy ok. litra lub 1 1/2 litra wody , przykrywamy i gotujemy około 15 minut.

Krok 3

Po tym czasie dodajemy pokrojone w paski opieńki. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i majerankiem. Właściwie zupa jest gotowa. Niektórzy taką lubią.

Krok 4

Żeby była bardziej treściwa robimy zasmażkę lekko złotą z jednej łyżki masła i jednej łyżki mąki. Do rondla dajemy masło, Kiedy masło się roztopi dosypujemy mąkę. mieszamy dokładnie i podsmażamy powoli na bladozłoty kolor. Rozprowadzamy wywarem energicznie mieszając i wlewamy całość do zupy mieszając żeby nie zrobiły się grudki. Zagotowujemy i przekładamy na talerze. Podajemy z pieczywem Dla lubiących ostro możemy doprawić pieprzem kajeńskim. Smacznego