Gęsia wątróbka z malinami

Krok 1

Wątróbki czyścimy, myjemy osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na porcje i obtaczamy w mące. Nadmiar strzepujemy. Chodzi o to aby mąka tylko delikatnie się przykleiła. Ona na końcu zagęści nam sos.

Krok 2

Na patelnię dajemy gęsiego smalcu / jeżeli nie ma to masło z odrobiną oliwy / i kładziemy nasze wątróbki na rozgrzany tłuszcz. Obsmażamy krótko z obu stron i dodajemy pokrojone w krążki szalotki.

Krok 3

Podsmażamy przez chwilę i dodajemy maliny ( kilka zostawiamy na później do dekoracji ). Przykrywamy i dusimy ok. 5 minut. Dodajemy porto lub maderę i podsmażamy chwilę aż alkohol odparuje i sos się zagęści.

Krok 4

Na talerz wykładamy opłukane i osuszone liście szpinaku i kładziemy naszą wątróbkę. Dodajemy kilka malin i podajemy z grillowanymi grzankami. Dobre czerwone wino podkreśli jeszcze bardziej smak.