Nasza letnia crostata

Krok 1

CIASTO : Na stolnicę wysypujemy mąkę i dodajemy pokrojone masło. Siekamy mocno nożem aż mąka z masłem się dobrze sklei. Dodajemy dwa jajka. Ugniatamy szybko. Robimy kulę i zawijamy w folię. Wkładamy na co najmniej 30 min. do lodówki żeby ciasto odpoczęło.

Krok 2

Liście buraczków i szpinaku płuczemy i osuszamy w wirówce. Do rondla wlewamy oliwę dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek. Smażymy chwilkę i dorzucamy liście buraczków i szpinaku. Smażymy mieszając ok. 2-3 minut i przekładamy wszystko do większej miski i odstawiamy do ostygnięcia.

Krok 3

Do ostudzonych i podsmażonych liści dodajemy opakowanie sera ricotta. Mieszamy. Następnie dodajemy starty na dużych otworkach żółty ser i w zależności od konsystencji kroimy lub ścieramy na tarce ser pleśniowy np. gorgonzola.

Krok 4

Mieszamy wszystko i dokładamy garść startego parmezanu. Parmezan zwiąże wszystko i zagęści. Doprawiamy solą i pieprzem pamiętając że ser żółty i parmezan już jest słony.

Krok 5

Ciasto rozwałkujemy na stolnicy więcej aniżeli jest wielkość blaszki. Ciasto powinno być grubości 2-3 mm. Blaszka której użyłem ma 23 x 29 cm i 4 cm grubości. Rozwałkowane ciasto przekładamy do blaszki. Ciasto dociskamy delikatnie do brzegów. Spód ciasta posypujemy bułką tartą żeby wchłonęła nadmiar wilgoci. Nakładamy gotowe nadzienie.

Krok 6

Jeszcze raz po wierzchu posypujemy pieprzem. Danie ma być delikatnie pikantne ale nie ostre. Powinno zostawiać delikatny posmak pieprzu. Zakładamy brzegi ciasta dookoła ale tak aby środek był wolny. Pędzelkiem smarujemy ciasto z wierzchu roztrzepanym jajkiem.

Krok 7

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180-190 stopni na 30 - 35 minut. Powinno się piec na złoty kolor. Upieczone odstawiamy do ostudzenia. Wyjmujemy z blachy i odstawiamy na ruszcie żeby do końca odparowało i się dokładnie wystudziło. Wystudzone ciasto kroimy

Krok 8

Kroimy na prostokąty i przekładamy na talerz. Najlepiej smakuje z dobrym wytrawnym czerwonym winem. Ale i bez smakuje NIEBIAŃSKO. Smacznego