Pierogi kresowe

2022-12-01
  • Porcje: 10 szt
Średnia Ocena

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Oceń przepis

fork fork fork fork fork

1 Użytkownicy oceniają przepis

Podobne przepisy:
  • Placki z ziołami ( Jingalov Hats )

  • Żeberka duszone

  • Kremówka orzechowa

  • Fenkuł (koper włoski) smażony z parmezanem

  • Rosół z perliczki

 Przepis od babci Cecylii która dostała go od matki Marii z miejscowości Psary koło Lwowa. Smażone pierogi babcia robiła zawsze kiedy zostawało kapusty po przygotowywaniu gołąbków. Z farszem do tych pierogów można oczywiście eksperymentować. Można zrobić np. grzybowy, z kiszonej kapusty, szpinakiem co kto lubi.

Ciasto na te pierogi chociaż jest bardzo proste to jednak może przysporzyć kłopotów tym którzy robią to po raz pierwszy. Ma troszeczkę inny wygląd. Przepis jest na ok. 10 sporych pierogów

Składniki

  • CIASTO : 1/2 kg mąki + mąka do podsypywania
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4-5 jaj
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1-1,5 łyżeczki soli
  • 1 szklanka zsiadłego mleka
  • 200 g świeżego bundza lub startego żółtego. Tu użyliśmy bundza od Nikosa z Wańkowej
  • tłuszcz do smażenia
  • FARSZ: świeża kapusta
  • cebula
  • sól i pieprz

Przygotowanie

Krok 1

Do mąki dodajemy wymienione składniki: jaja, sól, cukier, proszek do pieczenia. Bundz lub inny ser ścieramy drobno na tarce i dodajemy do mąki. Dolewając zsiadłego mleka, zarabiamy miękkie ciasto, będzie się troszeczkę lepić dlatego podsypujemy mąką ( jest to normalne przy ciastach tego typu )

Krok 2

FARSZ: Główkę kapusty, kroimy na 4 części i usuwamy głąb. Gotujemy w wodzie z dodatkiem jednej łyżki tłuszczu, odcedzamy. Kiedy wystygnie dobrze wyciskamy i mielimy w maszynce do mięsa. Dużą cebulę obieramy, kroimy i szklimy na tłuszczu (olej, smalec ). Następnie dodajemy kapustę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na wolnym ogniu aż dobrze odparuje.

Krok 3

Zarobione ciasto dzielimy na 10 części i rozciągamy w dłoniach lub wałkujemy. Nakładamy farsz dokładnie zlepiamy brzegi i smażymy z obu stron na rumiano pod przykryciem. Patelnia 28 cm wchodzą 3 sztuki. Wykładamy na ręcznik papierowy żeby osączyć z tłuszczu.

Krok 4

Teraz można się zajadać Smacznego

Starty Bundz

Odstawiamy do odsączenia

Komentarz (1)

  1. opublikowane przez Ewa Krawczyk on 1 grudnia, 2022

    co to jest „byndz”?
    niestety rodzina (z kresów ggalicyjskich mi nie przekazała ?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *