Masło śledziowe

Masło śledziowe przepis w/g Marii Disslowej z lat 20/30 ubiegłego wieku stosowanej w kuchni dworskiej w Myczkowie. Co prawda śledzi pocztowych już u nas niestety nie można dostać, chociaż przed wojną we Lwowie daleko od morza i Holandii były zjawiskiem normalnym.

Zatem bierzemy 2 śledzie lekko solone i dalej jak w oryginale : „oczyścić śledzie, ściągnąć skórki, wyjąć ości, utłuc na miazgę w moździerzu, rozetrzeć łyżka z masłem i szczypiorkiem, przetrzeć przez sito, postawić w chłodnym miejscu.”

Gdy stężeje masło smarować bułeczki, tudzież grzanki lub użyć do potraw.

Drukuj przepis