Żeberka duszone

2024-04-14

Kuchnia: Kuchnia Podkarpacka
Poziom trudności: średni
Add to favorites

Byniu Tor

Więcej od »

Średnia Ocena

(0 / 5)

0 5 0

0 Użytkownicy oceniają przepis

Post Views: 0

Podobne przepisy:

Łosoś marynowany w soli (Gravlaks)
Kebab Fistikli
Kremówka orzechowa
Fenkuł (koper włoski) smażony z parmezanem
Rosół z perliczki

Od znajomego rzeźnika w Ustrzykach kupiliśmy żeberka. Dla niego nie ma problemu z doborem mięsa czy wycięciem ciekawego kawałka. I tak naszym łupem się stały pięknie sprawione cienko krojone żeberka. Na pierwszy rzut oka wyglądały skromnie ale jednak były piękne i mięsne.

Skoro surowiec jest piękny to i produkt końcowy musi być odjazdowy.

Składniki

MARYNATA: 1/2 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki sosu sojowego, grzybowego
1 łyżka octu balsamicznego
5 ziaren jałowca
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
POZOSTAŁE SKŁADNIKI: kawałek papryki czerwonej i zielonej
ziemniaki krótko gotowane
cebula
czosnek niedźwiedzi
liście laurowe
mąka
odrobina rozmarynu
70 ml brandy

Przygotowanie

Krok 1

Przygotowujemy marynatę. Wszystkie składniki marynaty mieszamy razem, owoce jałowca i ziarna ziela angielskiego rozgniatamy. Wymieszaną marynatę odstawiamy aż wszystko pięknie przejdzie smakami. Nacieramy żeberka marynatą i odstawiamy do lodówki najlepiej na noc.

Krok 2

Wyjmujemy z lodówki godzinę przed smażeniem. Patelnię ze smalcem rozgrzewamy i obsmażamy żeberka z obu stron. Obsmażone żeberka przekładamy do rondla, wlewamy pozostałą marynatę, dodajemy szklankę wody, dokładamy liście laurowe i posypujemy rozmarynem. Dusimy do miękkości.

Krok 3

Pod koniec duszenia cebulę kroimy w kostkę i dokładamy do rondla oraz dolewamy koniak. Wcześniej w razie potrzeby uzupełniamy płyn tak aby było ok. 1 1/2 szklanki sosu. Dusimy jeszcze około 10 minut, mięso wyjmujemy, sos przecedzamy i nastawiamy w nowym naczyni do częściowego odparowania. Zagęszczamy mąką.

Krok 4

Na patelnię na której smażyły się żeberka wrzucamy cebulę i paprykę. Podsmażamy krótko i dokładamy pokrojone ziemniaki i smażymy aż się zarumienią. Czosnek niedźwiedzi kroimy niezbyt drobno i dodajemy na patelnię Wykładamy na półmisek, polewamy sosem i... odjazd. Smacznego.