Flaczki z boczniaków

O walorach zdrowotnych boczniaka nie będę się rozpisywał. Zrobię to w innym czasie. Ale o walorach kulinarnych tego grzyba muszę kilka słów napisać.

Boczniaki możemy spożywać świeże, mrozić, suszyć, solić, kwasic, marynować. Najsmaczniejsze są młode grzyby, zazwyczaj spożywa się same kapelusze. Świeże boczniaki można wykorzystywać do przyrządzania dań gotowanych, dań głównych oraz przystawek lub sałatek.

Sporządza się z nich m. in. przystawki zimne i gorące, zupy, flaczki, zapiekanki, omlety, farsze do pierogów i
naleśników. Za najsmaczniejsze uchodzą boczniaki smażone a’la schabowy. Ale zajmijmy się flaczkami. Oczywiście można je zrobić z powodzeniem na wywarze wołowym, z mięskiem ale przedstawię przepis zgoła wegetariański jako baza. Modyfikować można zawsze.

Składniki

• 40 - 50 dkg świeżych , jędrnych boczniaków
• 2 duże marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• kilka szt. ziela angielskiego
• gałka muszkatałowa
• majeranek
• ostra papryka / opcjonalnie /
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz

Przygotowanie

Drukuj przepis