PIEROGI KUSTOSZA

2024-01-20

Kuchnia: Kuchnia Bieszczadów - kuchnia Łemków i Bojków
Poziom trudności: średni
Add to favorites

Byniu Tor

Więcej od »

Średnia Ocena

(0 / 5)

0 5 0

0 Użytkownicy oceniają przepis

Post Views: 0

Podobne przepisy:

Kebab Fistikli
Wytrawne kwiatuszki 12 szt.
Kremówka orzechowa
Nasza letnia crostata
Kompot wigilijny

PIEROGI KUSTOSZA , ta nazwa powstała na cześć Pana Stanisława Drozda, wybitnego znawcy kultury Bojków, ogromnego pasjonaty, historyka, krasomówcy i założyciela Muzeum Kultury Materialnej i Duchowej Bojków w Myczkowie.

Właściwie każdą potrawę którą prezentujemy konsultujemy z nim, żeby przekazać jak najwierniej potrawy Bojkowskie. W podziękowaniu, stworzyliśmy specjalnie dla Pana Stanisława , bojkowskie pierogi kustosza, w wersji współczesnej , które w porównaniu do dawnych czasów mogłyby uchodzić za bardzo dworskie i wykwintne.

Składniki

CIASTO: 3 szklanki mąki
15 dag masła
2 jajka
2 łyżki wiejskiej śmietany
szczypta soli
FARSZ: dwie garście suszonych grzybów
15 dag kaszy gryczanej
1 cebula
10 dkg sera ( bundz )
majeranek
1 jajko
1 szkl. wody
sól i pieprz

Przygotowanie

Krok 1

Zaczynamy od ciasta: Mąkę, masło i sól siekamy nożem, dodajemy jaja i śmietanę i szybko zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto schładzamy co najmniej 2 godziny w lodówce.

Krok 2

Farsz: Suszone grzyby gotujemy w szklance wody odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia. Wywar zostawiamy. Kaszę gryczaną przekładamy do wywaru z grzybów i gotujemy w nim kaszę.

Krok 3

Ostudzone grzyby siekamy drobno. Cebulę kroimy drobno i przesmażamy na oleju dokładamy grzyby i przesmażamy razem. Pod koniec smażenia dodajemy majeranku do smaku. Mieszamy i przekładamy do odcedzonej kaszy. Mieszamy i dodajemy starty ser najlepiej bundz . Następnie dodajemy jajo które sklei całą masę, doprawiamy solą i pieprzem i farsz gotowy.

Krok 4

Ciasto wałkujemy i wycinamy większe krążki ok 10-12 cm nakładamy farsz i zalepiamy fantazyjnie. Gotowe pierogi układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni i pieczemy do zrumienienia się.